ゼラチンとは

北海道より寒いな。そんな東京の冬。今朝は氷点下になったとみえて部屋の気温は7度。台所は5度。古い冷蔵庫並みです。10代の頃、北海道でマイナス23度を体験したけれど、寒いと云う感覚はなく、凍った睫毛や鼻毛がおかしいやら痛いやら、とにかく笑ったのでした。どこでも部屋の中を30度くらいにしてTシャツ姿なのが嘘のような本当で驚きました。暖房慣れしていない静岡生まれにとって新鮮で残酷で思い出したくない記憶も今となっては笑い種です。今夜はゲンゲという深海魚を初めて食べました。30センチほどの半透明で細長い魚はゼラチン質が豊富で淡白ながらも味わい深く、豆腐と煮込んだ鍋はお腹がよく温まります。とても怖い顔つきをしていました。