足し算とは

そば屋のつまみ。数少ない経験の中で忘れられないのは豆腐の味噌漬。確か熊本県産だった。これを舐めながらちびちび日本酒を飲むと止まらない。まるで上等なチーズのよう。真似してみたけど、もろみ味噌の風味がないと薄っぺらな味。TV東京「男子ごはん」のレシピが気になっていつもの店で説明したら、マスターがちょちょいと作ってくれた。かまぼこの梅肉のりわさび和え。これイケる、かまぼこはなくてもいいと思った。帰りにコンビニで佃煮海苔を買い、梅干しを叩いてわさびと混ぜてみた。新鮮だ。妙に合う。青紫蘇を刻んで足したらもっといいかな。料理人栗原心平が、これは足し算の料理だと云っていた。なるほど。