商いとは

西の空に明け方の月。珊瑚色と藤色の混ざり合う朝焼けがきれい。立春を過ぎて日脚が伸びてきた。今朝は0℃以下。慣れてしまえばなんてことない。豆腐の卵とじは思いつきではない。35年くらい前、ゴールデン街のママが作る「豆腐のぐずくず」は人気メニューだった。賞味期限の長い充填豆腐を土鍋に入れ、めんつゆを入れてぐしゃぐしゃ混ぜて卵でとじ、かつおぶしをかけたら出来上がり。原価80円くらいで800円！小腹の空いた酔っ払いは胃に優しくて温かいものが食べたくなるらしい。あれが原型となって豆腐の炒り煮風を作るようになった。料理上手な人は稼ぎ上手。150円のポテトチップ半分が藤のかごに入れて800円！すべて昭和の色。