必需品とは

大根の柚子漬がおいしい。割引で少し萎れたくらいの大根は程よく水分が抜けていて丁度よい。実家から摘んできた8つの柚子を使いたくて考えたメニュー。大根は皮をむき薄い銀杏切りにして塩に漬け、きつく絞ったら鰹だしと酢と少量の塩を振り入れ、柚子の皮の千切り、種を取った実を潰してビニール袋の中で混ぜるだけ。初めて買ってみた味付きのかんたん酢を使ってみたらなかなかイケる。これと葱たっぷり、生姜と鰯節をかけた冷奴があれば充分。酒さえ飲まなきゃ安上がり。田舎の物はもう食べられなくなるが、鰯節だけはないと困る。鯖と鰯の混合なら東京でも買えるが鰯節の繊細な味に比べると雑に感じてしまう。通販で買うのもなんだかね。