隠し味とは

ぬか床の手入れをする。冬の間は野菜がべらぼうな値段で怠けてしまった。気温が20℃を超えてきたら毎日かき混ぜなくちゃ。ぬかみそからしが欲しいところ。近所のスーパーに置いてある品は味が悪くてだめ。いつもの店にもぬか漬け胡瓜があったけれど、やっぱり自分の味がいい。手前味噌。炒りぬかを足して小蕪を漬けたい。最近、テレビの料理番組とかで「むっちゃおいしい！」とか「無茶苦茶おいしい！」と耳にする度にチクっと違和感。小馬鹿にされた気分になる。昨日は芽の出てしまったじゃがいもと小蕪で味噌汁を作った。両方とも昼間の半月みたいに透きとおって見分けがつかない。小蕪の葉っぱの辛味が麦味噌の甘さによく合う。